Raugai

Raugai – tai natūrali medžiaga, naudojama maisto pramonėje. Jie pasižymi gebėjimu vieną medžiagą keisti kita, o dėl skirtingų jose esančių bakterijų, gaunami vis kitokie produktai. Pavyzdžiui, į pieną patekusios skirtingų rūšių bakterijos jį paverčia jogurtu, kefyru, grietine, varške, sūriu. Priklausomai nuo to, kiek raugo įdėsime, priklausys gauto produkto konsistencijos tirštumas, taigi, įsigijus natūralaus raugo, patiems galima sukurti gaminį, kuris geriausiai atspindi mūsų skonį. O kas svarbiausia – be jokių kenksmingų medžiagų.

Naudingosios raugų savybės

Raugų sudėtyje negali būti jokių GMO (genetiškai modifikuotų organizmų), kadangi tai turėtų rimtų pasekmių žmonių ar gyvūnų organizmams. T.y. rauge esančios bakterijos, probiotikai stiprina mūsų organizmo gerąsias bakterijas ir tik įsivaizduokite, jei jos sustiprintų infekcijas sukeliančius mikroorganizmus – jie taptų atsparūs antibiotikams ir žmonėms net menkiausios infekcijos galėtų sukelti rimtų pasekmių, kai kuriais atvejais netgi mirtį. Mūsų parduodami gaminiai visiškai saugūs, nuolat atliekami jų laboratoriniai tyrimai, todėl tik pagerins bendrą savijautą ir organizmo būklę, savijautą.

Žmonės vis labiau rūpinasi valgomo maisto kokybe, todėl daugelis atidžiau tikrina produktų etiketes. Mes siūlome natūralius raugus, kurių sudėtyje nėra konservantų, tirštiklių, skonio priedų, todėl su jais pagamintus gaminius galima vartoti kiekvieną dieną. Tai padeda sustiprinti esamą organizmo būklę, imunitetą, gerina žarnyno mikroflorą ir kovoja su kenksmingais mikroorganizmais. Dėl to, gamintojai, kurie orientuojasi į ateities perspektyvas ir yra suinteresuoti sveiku produktu, gali pasikliauti mūsų parduodamais raugais. Natūralaus raugo sudėtyje nerasime jokio cukraus ir jo pakaitalų, hidrinto aliejaus pėdsakų, kurie neigiamai veikia ir teršia mūsų organizmą.

Rauginti pieno produktai dėl juose esančių bakterijų yra itin naudingi žmogui, ypač žarnyno veiklai, kurią stabilizuoja ir padeda išlaikyti normalią jos veiklą, šios bakterijos padeda organizmui kovoti su įvairiomis infekcijomis, prisideda prie geresnės asmens savijautos. Dėl to šie gaminiai yra tinkami įvairaus amžiaus vartotojams, įskaitant ir mūsų mažąsias atžalas.
Raugai, naudojami maisto produktuose, pailgina jų galiojimo trukmę, suteikia galimybę gamintojams pasiūlyti didesnį skirtingų gaminių asortimentą. Iš pradžių raugas laikomas atskirai nuo pieno ir tik sujungus juos kartu, raugas pradeda veikti. Taip mūsų klientai gali pasigaminti šviežią norimą gaminį bet kuriuo jam patogiu metu. Tai daug geriau nei parduotuvėse įsigyjami jau paruošti gaminiai, kuriuose įdėta specialių priedų, ilginančių jų galiojimo trukmę. Tai įrodo faktas, jog natūralūs, namie su raugu pagaminti pieno produktai, laikomi šaldytuve, tinkami naudoti tris-keturias paras, o parduotuvėse įsigytus jau paruoštus gaminius galima vartoti apie dvi savaites…

Natūralus raugas ne tik raugina pieną, padeda sukurti skirtingus jo produktus, bet gali atstoti ir pakeisti mieles kildinant kepinius. Pavyzdžiui, norint išsikepti naminės duonos nebūtina namie turėti specialių prieskonių, medžiagų, duonos raugą galima pagaminti labai paprastai. Tai nesudėtingas procesas, tik pareikalaus šiek tiek laiko ir kantrybės. Gaminant tokį raugą į specialų stiklinį ar molinį indą kasdien įdedama reikalingų sudėtinių dalių, pavyzdžiui, šiuo atveju duonos raugui pagaminti reikės kiekvieną dieną dėti tą patį kiekį miltų ir vandens. Papildžius mišinį, jį reikia pamaišyti ir palikti toliau raugintis. Šiltoje temperatūroje, priklausomai nuo kiekio, mišinys tinkamu tampa maždaug per penkias dienas. Atskyrus dalį raugo jis sumaišomas su miltais, vandeniu ir gaunama duonos kepimui tinkama tešla.

Raugus parduodame individualių žmonių namų poreikiui, tiekiame juos pieno produktų gamybos pramonėms ir ūkininkams. Mūsų klientai turi galimybę įsigyti aukštos kokybės maisto pramonei pritaikytus raugus, kurie padės sukurti sveikus, norimos konsistencijos ir skonio gaminius.

Raugai pieno pramonei

Mūsų siūlomai pieno raugai apima platų gaminių asortimentą – ​​raugintiems pieno pieno produktams (varškė, grietinė, jogurtas kt.) iki ilgai brandintų sūrių.

Mezofilinės raugo kultūros yra skirtos tiesioginiam inokuliavimui gamintuve, o praktiškas vienos dozės pakelis leidžia optimizuoti gamybos procesą. Kiekvieną kultūrą lydi fagospecifinė rotacinė kultūra, siekiant išvengti fagų susidarymo aplinkoje.

  1. Jogurto raugas

Jogurtas – pieno produktas, gaunamas  rauginant termofilinėmis/mezofilinėmis kultūromis rauginant pasterizuotą pieną su kitais pieno produktais arba be jų. Produktas privalo turėti daug gyvybingų raugo mikroorganizmų. Galima naudoti šių rūšių jogurtams: 

  • Termostatiniu būdu gaminamui jogurtui
  • Rezervuariniu būdu gaminamui jogurtui
  • Geriamam jogurtui

Mūsų siūlomi raugai Jogurtui: 

Kompozicija

Pritaikymas

Streptococcus salivarius subsp.thermophilus

Lactococcus lactis subsp. lactis

Lactococcus lactis subsp. cremoris

Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis

Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

Jogurtui

Streptococcus salivarius subsp.thermophilus

Dėl kainos bei specifinių jūsų poreikių kreipkitės į mus ir padėsime surasti tinkamą sprendimą

info@linchema.lt

  1. Kefyro raugas

Kefyras – tai rūgštaus skonio ir kreminės konsistencijos rauginto (fermentuoto) pieno produktas, gaunamas pieną rauginant kefyro grūdeliais bakterinės fermentacijos metu. Grūdeliuose esantis mikroorganizmų (bakterijų ir mielių) mišinys kartu su kazeinu ir sudėtiniu cukrumi (polisacharidais), sąveikauja tarpusavyje gaminant unikalų fermentuotą pieno produktą.

Mūsų siūlomi mezofiliniai raugai kefyrui padės Jums pagaminti norimos konsistencijos ir skonio kefyrą:

Kompozicija

Pritaikymas

Lactococcus lactis subsp. lactis

Lactococcus lactis subsp. cremoris

Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis

Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Kefyras didelio tirštumo ir mažai dujų

Lactococcus lactis subsp. lactis

Lactococcus lactis subsp. cremoris

Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis

Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Saccaromyces cerevisiae

Kefyras didelio tirštumo ir daug dujų

Lactococcus lactis subsp. lactis

Lactococcus lactis subsp. cremoris

Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis

Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

Saccharomyces unisporus

Kefyras didelio tirštumo ir daug dujų

Lactococcus lactis subsp. lactis

Lactococcus lactis subsp. cremoris

Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis

Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

Saccharomyces unisporus

Kefyras mažo tirštumo ir mažai dujų


  1. Grietinės raugas

Grietinė – riebus rūgštus pieno produktas, gautas surauginus grietinėlę grynų pieno rūgšties bakterijų raugu kurios išskiria didesni kiekį aromatinių junginių. Raugai skirti šių rūšių grietinei:

  1. Termostatiniu būdu gaminamai grietinei
  2. Rezervuariniu būdu gaminamai grietinei

Lactococcus lactis subsp. lactis

Lactococcus lactis subsp. cremoris

Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

Grietinei

info@linchema.lt

  1. Raugai sūriams

Sūriams siūlome itin platų pasirinkimą raugų: varškė, minkštieji sūriai, feta, čederas, pasta fillata (mozzarella), grana ir kiti. Raugai yra sukurti tam tikrai specifiniai sūrių gamybai suteikiantys charakteringą skonį, aromatą, tekstūrą. Dėl specifinio poreikio susisiekime ir rasime tinkamą sprendimą atitinkantį jūsų gamybos poreikius.

 

  1. Apsauginės kultūros

Apsauginės kultūros iš esmės susideda iš bakterijų, kurios buvo specialiai atrinktos dėl jų gebėjimo slopinti patogeninių organizmų ar mikrobiologinių gedimo veiksnių augimą ir turi GRAS (paprastai laikomos saugiomis) statusą. Taigi šios bakterijų rūšys yra visiškai natūralios, todėl ženklinant maisto produktus yra naudingos „žaliosios“ naudos, o paklausa didėja. Apsauginės kultūros, gamindamos specifinius metabolitus, tokius kaip organinės rūgštys (pieno, acto ir propioninė rūgštys), turi antimikrobinį poveikį ir dalyvauja konkurencinėje atskirtyje, kai nukonkuruoja maistinių medžiagų ir oksidacinį agentą, be to, gali dalyvauti žinomame reiškinyje. kaip kvorumo nustatymas – kur jie „jaučia“ savo aplinką ir koreguoja savo veiklą, kad galėtų susidoroti su šiais naujais iššūkiais. Jei norėtumėte sužinoti daugiau apie apsauginių kultūrų pritaikymą jūsų naudojamai produkcijai susisiekime.

 

  1. Probiotikai 

Probiotikai – tai gyvų mikroorganizmų kultūros bei jų mišiniai, kurie teikia naudą žmogaus ar gyvulio organizmui, palaikydami ar gerindami žarnyno mikrofloros balansą, tai suteikia papildomą vertę vartotojui. 

Lactobacillus acidophilus

Jogurtams, sūriams, rauginti produktai

Lactobacillus casei

Lactobacillus casei subsp. rhamnosus

Lactobacillus helveticus

Lactobacillus plantarum

Bifidobacterium bifidum

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Bifidobacterium bifidum

Lactobacillus acidophilus

Rauginti produktai, geriami jogurtai

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus

Bifidobacterium bifidum

Lactobacillus acidophilus

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

 

  1. Aromatinės kultūros

Kartu su sūrio kultūromis naudojami praturinti aromatines ir skonines sūrių savybes.

Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii 

Grouvier, Eldamer, Emmental

Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis

Šviežiems, minkštiems, puskiečiams sūriams su akimis

Lactobacillus fermentum 

Lactobacillus delbrueckii subp. bulgaricus

Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

info@linchema.lt

Mikroorganizmų kultūros žemės ūkiui

  1. Siloso inokuliantai

Tinkamai paruoštas pašaras yra ekonominės sėkmės garantas, taupantis kaštus ir didinantis efektyvumą. Pritaikyti siloso inokuliantai gali padėti išlaikyti silosą kokybišką ir apsaugoti nuo antrinės fermentacijos. Siloso temperatūros kilimas yra pirminis indikatorius, parodantis energijos praradimą pašare. Su inokuliantais Jūs turite galimybę kontroliuoti silose vykstančius pokyčius. Tai teisingas pasirinkimas norint išsaugoti energija bei palaikyti tinkamą pašarą jūsų gyvuliams.

Geras silosas = Geras pienas

Bet koks užteršimas gali padidint sporų kiekį piene. Tinkama pienarūgščių mikroorganizmų dozė yra itin svarbi ne tik siekiant užtikrinti norimą fermentacijos lygį, bet ir garantuoti patogenų inhibiciją ir išlaikyti siloso kokybę. 

Greitas rūgštingumo pasiekimas, užtikrina:

  • Ankstyvą silosą naudojimą
  • Užtikrinamas siloso saugumas ir maistingumas
  • Geresnė gyvulių sveikata ir produktyvumas

KOKYBĖ IR SAUGUMAS YRA PRIORITETAS!

  • Lb. plantarum kontroliuoja siloso rūgštinimo procesą, inhibuoja nepageidaujamos mikrofloros vystymąsi ir išsaugo sausąsias medžiagas.
  • Užtikrina saugesnį, maistingesnį ir skanesnį silosą
  • Užtikrinama gyvulių gerovė, didesnis pelningumas ir geresnė galutinio produkto kokybė
  • Tinkamas naudoti ekologinėje gamyboje

Tinka ruošti šienainį bei kukurūzų silosą

Pabendraukime ir padėsime rasti tinkamą sprendimą Jums!

info@linchema.lt

Turite klausimų? Susisiekite su mumis!

    Mūsų partneriai